オタフクソース(広島の名物)

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オタフクソースがハラル対応ソース発売を計画

 記者 はい。オタフクソース(西区)は今年4月、マレーシアで外食チェーン店を運営する企業と合弁会社を設立しました。マレーシアはイスラム教徒が多く、ハラル対応のソースを2017年にも売り出そうとしています。

 Q ハラル対応って?

 A ハラルとは、アラビア語で「許されている」の意味。イスラム教が豚肉や酒の飲食を禁じているのは有名ですね。ソースも、原料に肉エキスやアルコールが含まれると食べられません。牛肉や羊肉であっても、調理方法が戒律に沿っていないとだめです。イスラム教徒の人たちにソースを使ってもらうためには、ハラル対応にしないといけません。

http://mainichi.jp/articles/20160518/ddl/k34/070/617000c

 (投稿者 Anonymous さん : 2016年05月20日)

お好み焼き専用ソースに見出した活路

当時すでに広島県内だけでもソースのメーカーは数十社ある状況で、後発の同社のウスターソースは卸問屋でも扱ってもらえませんでした。よく使われるマーケティングのフレームワークに「3C分析」がありますが、まさに「Company(自社の強み=『醸造酢のノウハウ』)」「Custmer(顧客ニーズ=『食生活の洋食化』)」という点では良かったものの「Competitor(競合対策=多数の先行企業)」という点で課題があったといえます。

 この苦境を乗り越えるため、後の三代目オタフクソース社長の佐々木繁明氏は広島の飲食店街にソースを片手に飛び込んでいきます。ところで、1950年当時、広島の中央通り沿いには沢山の屋台が出来ていましたが、その中でもお好み焼き屋が増えてきていました。米軍から大量の小麦粉が払い下げられ、広島には造船所や重工業所が多かったため、お好み焼き屋は始めやすい商売だったようです。

 となれば、当然ソースが必要となるわけですが、そこでお好み焼き屋の店主達から聞いた「従来のさらさらしたウスターソースをお好み焼きにかけると、鉄板に落ちてすぐに蒸発してしまい、またその酸味でむせる」という言葉に佐々木氏は「お好み焼き専用ソース」というチャンスを見出しました。

http://hbol.jp/82872

 (投稿者 Anonymous さん : 2016年02月16日)

オタフクソース、世界のお好み焼きへと産学連携

 お好み焼きソースの成分分析や商品企画、人材育成などを産学が連携して進めようと、広島大とオタフクソース(広島市西区)は8日、包括的連携協力の協定を結んだ。

 広大の生物圏科学研究科と同社は2014年に覚書を交わし、ソース成分が健康にどう作用するのか分析し、野菜や果実の発酵技術を高める研究などを始めていた。協定で、広大側の協力を全学的に拡大する。

http://www.yomiuri.co.jp/economy/20160213-OYT1T50115.html

 (投稿者 Anonymous さん : 2016年02月15日)

東部は中濃、西部はウスターを6割以上が常備

まず、自宅にソースを常備している人は全体の91.2%。その種類を尋ねたところ、関東より東は60%以上の世帯が常備しているソースを「中濃ソース」と回答。一方、中部の60%以上、近畿より西では70%以上がウスターソースを常備していることが分かった。

また、広島風お好み焼きなど、お好み焼き文化のある中国地方では、お好み焼き/たこ焼きソースの常備率が39.5%。自宅にあるソースの種類数では、近畿地方より西では平均2種類以上だった。4種類以上常備していると回答した139世帯のうち、104世帯が近畿より西の世帯だった。

http://news.mynavi.jp/news/2013/09/24/021/index.html

 (投稿者 アイムトン さん : 2013年09月24日)

オタフクソース、ご当地グルメ用ソース投入

 お多福グループ(広島市、佐々木茂喜社長)傘下のオタフクソース(同)は2011年初めを目指し人気のご当地グルメ向け業務用ソースを発売する。本社工場(広島市)に1億円超を投じ業務用商品の生産ラインを増強する。ご当地グルメは全国で人気が高まっている。飲食店などが手軽に作れるように商品をそろえ、ソース需要を広げる狙い。

 静岡県の「富士宮やきそば」や、秋田県の「横手やきそば」、岡山県の「津山ホルモンうどん」、兵庫県の「加古川かつめし」など人気のご当地グルメ5種類程度を対象に業務用ソースを開発。11年以降に発売する。

http://www.nikkei.com/news/local/article/g=96958A9C93819890E3E6E2E6E48DE3E7E3E2E0E2E3E29E9193E2E2E2;p=F2F2F2F2F2F2F2F2F2F2F2F2F2F2;n=9694E3E4E3E0E0E2E2EBE0E0E4EA;o=F2F2F2F2F2F2F2F2F2F2F2F2F2F2

 (投稿者 カムラオ さん : 2010年10月16日)


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