有明の海苔(佐賀の名物)

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「佐賀海苔有明海一番」 検査員試験 62人挑戦 神埼市

 有明海産ノリの最高級ブランド「佐賀海苔(のり)有明海一番」を審査する食味検査員の試験が2日、神埼市神埼町の西九州大であり、県内外から9-67歳の男女62人が味覚試験に挑戦した。

 有明海一番は、県と県有明海漁協が2007年度から売り出しているブランドで、1万枚当たり3枚程度しか認定されない。秋ノリ、冬ノリの一番摘みの中から厳選される。この審査に当たるのが食味検査員で、過去の合格率は25・5%。

 受験者は、八つのコップに入った水溶液から、甘味、うま味、塩味、苦味、酸味の5種類の味を識別する試験と、ノリの柔らかさの判別に挑戦。水で口直ししながら、何度も味を確かめる姿が見られた。白石町福富の主婦田口サヨ子さん(67)は「自分の味覚を確かめようと挑戦したが、甘味とうま味の違いが分かりにくかった」。合格者は11月以降、有明海一番の選定に加わる。

http://www.nishinippon.co.jp/nnp/item/201295

 (投稿者 すめあぐる さん : 2010年10月04日)


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