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桜島大根

/ 鹿児島県の名物お土産

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鹿児島県鹿児島市小川町27-17


コメント :投稿数 (5)

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([5] 投稿者 Anonymous さん : 2022年09月03日)

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辛みも味わうなら「大根おろし」は食べる直前に皮ごとすりおろす

 大根にはアミラーゼ(またの名をジアスターゼ/でんぷん分解酵素)、プロテアーゼ(タンパク質分解酵素)、リパーゼ(脂肪分解酵素)といった消化酵素が含まれている。つまり、でんぷん、タンパク質、脂肪の分解に優れている。「焼き肉+大根おろし」だけでなく、おろしそば、サンマの塩焼きや天ぷらに添えてある大根おろしなどは、栄養学的に見ても相性の良い組み合わせだ。

 大根おろしには、ツーンとした香りの辛み成分「イソチオシアネート」も含まれている。大根をすりおろして細胞壁や細胞膜が壊れることで生じる。揮発性なので、すりおろしてから時間が経つと消えてしまう。イソチオシアネートも楽しみたければ、食べる直前にすりおろした方がいい。

https://hc.nikkan-gendai.com/articles/275390

([4] 投稿者 Anonymous さん : 2020年09月22日)

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観光回復のカギは五代様? スカイツリーで桜島大根展示

 第11代かごしま親善大使の後野有香さん(24)が産経デジタルのイザ編集部を訪れ、東京スカイツリータウン(東京都墨田区)で開催中の鹿児島市のイベントをPRした。

 イベントでは約15キログラムの桜島大根を展示する。31日に鹿児島市で行われる「世界一桜島大根コンテスト」で優勝した大根も2月1日午後から展示される予定だ。

http://www.iza.ne.jp/kiji/life/news/160129/lif16012917220020-n1.html

([3] 投稿者 Anonymous さん : 2016年01月30日)

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K-GAP桜島大根を子供たちが収穫

子どもたちが小学校の畑で育てた桜島大根を収穫した。県が作った農林水産物の認証制度、「K-GAP」のジュニア版に初めて挑戦した。「K-GAP」とは、鹿児島県が決めたルール通りに生産された安心・安全な農林水産物の認証制度。子どもたちは、K-GAPのルール通りに栽培を行い、農薬や肥料はどんなものを使ったのか、畑で使う水の管理の記録もしっかりとっていた。

([2] 投稿者 Anonymous さん : 2016年01月21日)

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重さ14キロの桜島大根収穫 東京で栽培!

 東京都練馬区東大泉の畑で、重さが14キロもある桜島大根が収穫された。3年目の挑戦で、「びっくりするほど大きい」桜島大根が育った。

 挑戦1年目は収穫はなかったが、昨年は大きいもので9キロある桜島大根が10本ほどとれ、今年はさらに大きいものに挑んでいた。畑にはまだ12本ほどの桜島大根があり、来年2月に収穫する予定だ。

([1] 投稿者 カムラオ さん : 2010年12月26日)

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