魚沼産コシヒカリ

米料理（料理なのか？）では、やっぱりおにぎりが一番好き񯘋早く新米が食べたいです񯍙#米の日 #魚沼産コシヒカリ pic.twitter.com/nkg2urGkIn

— Tayori｜フォーム・FAQ・アンケート・チャット｜カスタマーサポートツール (@TayoriCom) August 18, 2022

【7位】新潟県 魚沼産コシヒカリ

プロが選ぶ最高の”お米”20選　1位さがびより　2位きぬひかり　3位ひゃくまん穀　【4】福岡県 元気つくし　【5位】山形県 つや姫　【同5位】熊本県 森のくまさん　【同7位】高知県 にこまる　【9位】福井県 いちほまれ　【10位】愛知県 あいちのかおり【11位】宮城県 だて正夢　【同11位】福島県 福、笑い　

https://www.news-postseven.com/kaigo/100186

かなり、西日本に偏りあり。変。

米の毒素を除きつつ最大限に栄養を維持する炊き方を科学者が編み出す

米、特に玄米には 人体に有害なヒ素が含まれており、農林水産省は「バランスのよい食生活を送っていれば玄米を食べても問題無い」としていますが、ヒ素の含有量を減らすために水にしばらく漬けるいう手法がとられることもあります。新たにイギリスの研究チームが「ヒ素を除去する段階で栄養素も除かれてしまう」という問題を解決すべく、「米に含まれる栄養素を損なわずヒ素だけを除去する炊き方」を考案しています。

https://gigazine.net/news/20201114-improved-rice-cooking-approach/

コシヒカリがあるのは亀の尾のおかげ

「亀の尾」の誕生は明治26年（1893年）。山形県の篤農家・阿部亀治氏により発見育成された。現在よく知られているブランド品種のルーツで、「ひとめぼれ」も「あきたこまち」も「つや姫」も、亀の尾がなかったら生まれていない。今や世界中の日本食ファンに支持されている「コシヒカリ」も同じだ。

味の良さから大正時代に広く栽培された亀の尾だったが、農薬や化学肥料を使用する現代的な農法に合わず、栽培も難しいため徐々に姿を消していった。

そんな中、この品種に目をつけたのが新潟県長岡市の「久須美酒造」だ。1980年にはすでに幻となっていた亀の尾の種籾を探し出して復活させ、日本酒「亀の翁」を完成させた。これをモチーフに描かれた漫画「夏子の酒」をきっかけに、亀の尾で日本酒を造る酒蔵が増えていった。

https://forbesjapan.com/articles/detail/22772

魚沼産コシヒカリ、初めて最高評価逃す

日本穀物検定協会（東京・中央）が28日発表した「2017年産米の食味ランキング」で、「最高級のコメ」として有名な新潟県魚沼産コシヒカリが初の格下げとなった。魚沼産コシヒカリは上から２番目の「Ａ」評価となった。1989年に現在の制度となってから2016年まで、魚沼産コシヒカリは28年連続で最高位「特Ａ」を維持していた。あくまで相対的な順位付けだが、昨夏の天候不順によってコメとしての出来栄えがやや変化した可能性がある。

https://www.nikkei.com/article/DGXMZO2749903028022018000000/

コシヒカリがダントツで人気の理由は？

　その理由は、コシヒカリが東日本と西日本、それぞれで作られていた品種を先祖に持つことにあります。コシヒカリは、かつて東日本で最も美味しいとされていた「陸羽（りくう）１３２号」の系統である農林１号と、西日本で美味しいとされていた「朝日」の系統である農林２２号を掛け合わせて誕生しました。

　コシヒカリは、東北、北陸などの米どころの気候はもちろん、四国や九州のような温かい気候でも実る性質を持っているため、全国で作られるようになりました。さらに、収穫後、貯蔵中の品質の低下が起こりにくいため、現在のように全国各地で作られ、広く食べられるようになったのです。

コシヒカリ、同じ新潟でもあぜ道１本はさんで価格差

　700種以上もあるコメの銘柄のなかで、新潟県南西部産の「魚沼産コシヒカリ」は食味の良さから最高ブランドに位置付けられている。店頭に並べば５キロ入りで3000円近い値段になり、北側に隣接する地域で生産する「新潟産一般コシヒカリ」よりも700～800円高い。山間部で手間をかけて作っただけあって当然の価格差とも思ったが、現地へ赴くと、意外にもあっさりとブランドを分ける境界線が引かれる場所をみつけた。

https://www.nikkei.com/article/DGXMZO03731210X10C16A6000000/

魚沼産コシヒカリのおにぎり販売（ファミマ）

ファミリーマートは、「ファミマプレミアムシリーズ」として手巻タイプのおむすびで初となるプレミアム商品「手巻初摘み海苔　魚沼産コシヒカリ」を開発し「北海道産いくら」と「本まぐろ」を、2016年1月12日に期間・数量限定で発売した。

http://www.j-cast.com/trend/2016/01/13255324.html

スウェーデンの食品庁が「コメの摂取制限」を勧告したことについて

スウェーデンにおいて食品の安全性を監督する役割を担う食品庁は、一般市民に向けた食物摂取に関する勧告のうち、コメの摂取についての勧告を変更した。変更内容は

・6歳未満の子どもにはライスクッキーを食べさせないこと。
・6歳以上の子どもを含む全ての子どもは、コメやコメからできた食品（牛乳粥、ビーフン・春雨、朝食シリアルなど）を食べる回数を一週間にせいぜい4回までに留めること。
・大人でも、これらの食品を毎日食べている人は、摂取量を減らし、週にせいぜい6回までにするよう努めること。
・コメを食べる場合は、玄米ばかりを食べないようにすること。

http://blog.goo.ne.jp/yoshi_swe/e/a6eb92d680d129b9aa32ce9e79aebf00

平成１８年産米の特Ａランクは１７です

道府県 地区 品種名 18年産 17年産 16年産
秋田 県北 あきたこまち 特Ａ 特Ａ 特Ａ
新潟 中越 コシヒカリ 特Ａ Ａ　 特Ａ
新潟 岩船 コシヒカリ 特Ａ Ａ　 Ａ　
山形 内陸 コシヒカリ 特Ａ 特Ａ Ａ　
福島 会津 コシヒカリ 特Ａ 特Ａ 特Ａ
福島 中通 コシヒカリ 特Ａ 特Ａ 特Ａ
茨城 県北 コシヒカリ 特Ａ 特Ａ 特Ａ
新潟 魚沼 コシヒカリ 特Ａ 特Ａ 特Ａ
新潟 佐渡 コシヒカリ 特Ａ 特Ａ －
山梨 峡北 コシヒカリ 特Ａ 特Ａ Ａ　
長野 東信 コシヒカリ 特Ａ 特Ａ 特Ａ
山形 庄内 はえぬき 特Ａ 特Ａ 特Ａ
山形 内陸 はえぬき 特Ａ 特Ａ 特Ａ
大分 日田玖珠 ひとめぼれ 特Ａ Ａ　 特Ａ
岩手 県南 ひとめぼれ 特Ａ 特Ａ 特Ａ
宮城 県北 ひとめぼれ 特Ａ 特Ａ 特Ａ
山形 庄内 ひとめぼれ 特Ａ 特Ａ 特Ａ

日本穀物検定協会