鹿児島 黒酢

【開店】黒酢レストランの壷中天地 桷志田が宮崎観光ホテルにオープンしたよ https://t.co/CQTfeGYtP1

— tomozo77 (@tomozo0091) September 3, 2022

黒酢まみれのヒツジ񯐑ﾝﾏｶｯﾀｰ#鹿児島 #黒酢の郷桷志田 pic.twitter.com/FcVn7CCRNF

— ひ ろ よ ん 񯐑←公式@やわやわ (@hiroyon_toyama) August 31, 2022

鹿児島の黒酢工場見に行ったことあります。 pic.twitter.com/vJWSwiSMRq

— ビック城猫バンバン寅年񯐅O型񯅾 (@banbankobigfore) August 29, 2022

花粉症対策に新たな選択肢！「酢酸菌」がアレルギー症状を抑制

花粉症やアレルギー症状を抑える対策として、新たに「酢酸菌」の摂取が有効的であるという最新研究結果がこのほど発表され、酢酸菌ライフがメディア向けにセミナーを行った。

腸内には免疫スイッチが複数あり、感染症など病原体の侵入を感知し、免疫を作動させる働きを持っている。主にアレルギーを感知する免疫スイッチは「TLR2」「TLR4」という免疫スイッチだが、乳酸菌や納豆菌が「TLR2」を作動するのに対して、酢酸菌はこの両方の免疫スイッチを作動させることができる。2つのスイッチが働くことで、免疫細胞を刺激して活性させ、免疫バランスを整える効果が期待できる。

現在売られている一般的な酢は、製品過程でろ過の工程を経て出荷されているもので、酢酸菌はほとんど含まれていない。伝統的な酢の「にごり酢」や、黒酢、バルサミコ酢、香酢などには含まれているので、これらを利用したい。

酢以外に酢酸菌を含む食材として、ナタデココ、カスピ海ヨーグルト、ケフィアヨーグルト、紅茶キノコなどがある。

https://athleterecipe.com/column/1/articles/201912100000196

黒酢摂取でマウスの認知症発症抑制　鹿児島大

鹿児島県特産の黒酢をマウスに与え続けたところ、認知症の症状を抑えられた。こんな実験結果を鹿児島大学共同獣医学部（鹿児島市）の叶内宏明准教授（分子栄養学）らの研究グループがまとめた。米オンライン科学誌「ＰＬＯＳ　ＯＮＥ」に４日付で掲載される。

　実験では、１０倍濃縮の黒酢を０・２５％混ぜ込んだエサを、認知症のマウスに最大２４週間与え続けた。その後、直径１メートルの円形の水槽に深さ２０センチほど水を張り、マウスを入れて、水面下にある足場を見つけさせる実験を実施。普通のエサを食べたほとんどのマウスがたどりつけなかったが、黒酢入りを食べたマウスにはたどりつけたものが多かったという。

やよい軒、黒酢あんでから揚げを絡めた「若鶏と野菜の黒酢あん定食」発売

プレナスは2月2日、「若鶏と野菜の黒酢あん定食」(税込790円)を全国の定食レストラン「やよい軒」店舗で発売する。

同商品は、玉ねぎとにんじん、じゃがいも、ピーマン、若鶏のから揚げを特製の黒酢あんに絡めた定食。特製黒酢あんは、米黒酢と大麦黒酢をブレンドし、コクのあるさわやかな酸味と香りを生み出したという。付け合わせには、豆腐と海藻が入ったサラダを添えた。

「つんとこない」酢で鹿児島県Ｖ２　福山高校科学部

　酢酸菌の力を使って焼酎を酢に変化させる実験は２年目となる。今年は、酢酸発酵のもとになる種酢を、醸造酢「福山酢」から福山黒酢に変更し、酒かすなどの栄養分を加えなくても、福山黒酢だけで酢酸菌が発生したことから醸造酢との違いに着目。「酢酸菌の培養はタンパク質濃度が重要」と実験で明らかにし、つんとこない新たな酢を完成させた。

国が商標保護「鹿児島の壺造り黒酢」

　特定地域のブランド農産品を国が保護する制度「地理的表示（ＧＩ）」の登録第１弾として２２日、福岡県の「八女伝統本玉露」、鹿児島県霧島市福山町と同市隼人町の「鹿児島の壺（つぼ）造り黒酢」など７品目が選ばれた。

黒酢などの黒食は、ポリフェノールの抗酸化作用が免疫力を上げ、アレルギーを抑制するため、花粉症にいいらしいです。