豆腐よう(沖縄の名物)

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さっぱりとした脂身と濃厚な旨み、弾力がありながらも柔らかな食感が特徴の“久米島赤鶏”は、下味をつけて3時間オーブンでじっくりと焼きあげ、島唐辛子がアクセントになった大豆ソースとお召し上がりいただきます。久米島の豊かな自然の中で島の山水と泡盛の酒粕や月桃、ウコンなどの薬草が入った飼料を与えられ、のびのびと育てられているのでとてもジューシーです。
「紅豚の豆腐よう煮込み」は、紅芋や泡盛もろみ酢粕、乳酸菌などを配合した独自の発酵飼料で育てられ、臭みがなくジューシーで柔らかい肉質とさっぱりとした甘みのある脂身が特徴の“紅豚”を、伝統的な沖縄の珍味“豆腐よう”や紅麹などで約3時間煮込んで仕上げた、新たな発想を取り入れた逸品です。

http://prtimes.jp/main/html/rd/p/000001065.000002213.html

 (投稿者 Anonymous さん : 2016年03月19日)


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