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健太豆

/ 福島県の名物お土産

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福島県喜多方市字長面3074-13
コメント :投稿数 (2)

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([2] 投稿者 Anonymous さん : 2022年10月20日)

[cid:19597]このurl

手作業で行うピーナッツの殻剥きも味の大きな決め手

「みそがらめうまピー」のおいしさのもう一つの大きなポイントは手作業での殻剥きだ。ピーナッツに傷がつかないようにすべて手作業で殻を剥き、選別している。
 一般的には落花生の殻は機械で剥くが、もし傷がつくとそこから油分がもれたり、酸化が進んで風味が落ちてしまう。

 「手剥きというひと手間で味が全く違うんです」と松崎社長。

 丁寧に殻を剥いて選別されたピーナッツを銅釜のコーティングマシーンに入れ、味噌と砂糖を交互に混ぜながら絡めて、「みそがらめうまピー」が作られる。

([1] 投稿者 Anonymous さん : 2017年12月25日)

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