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そば屋 彦三(羽後町西馬音内)

/ 秋田のグルメ


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うごく町(2)西馬音内そば 道の駅効果、人気上昇

 西馬音内そばの起源は、町内で最も古い「弥助そばや」(西馬音内)が創業した1818(文政1)年にさかのぼる。伝統の「冷やがけ」は、つなぎに海藻のフノリを使用した二八そば。細くてこしが強く、つるりとした喉越しの麺と、昆布やカツオのだしを効かせた濃いめのつゆが特徴。具材は刻みネギだけとシンプルだ。現在は西馬音内を中心に10のそば店と宿泊施設などが提供しているが、各店が独自性を出している。

http://www.sakigake.jp/news/article/20171226AK0021/

 (投稿者 Anonymous さん : 2017年12月27日)


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